面对外卖佣金高企的困境，餐饮企业可以采取以下策略：

标题：中式快餐外卖佣金高企，如何破解成本困境？

一、外卖佣金高企背后的原因

随着互联网的普及和外卖平台的兴起，中式快餐外卖行业迅速发展。然而，高昂的外卖佣金成为了许多餐饮企业的心头之痛。究其原因，主要有以下几点：

1. 外卖平台竞争激烈：外卖平台为了争夺市场份额，不断降低佣金比例，导致餐饮企业承担更高的成本。

2. 外卖配送成本高：外卖配送员的人工成本、车辆维护成本以及配送过程中的损耗等，都使得外卖成本居高不下。

3. 餐饮企业规模较小：相较于大型餐饮企业，中小型餐饮企业在外卖平台上的议价能力较弱，难以降低佣金比例。

二、破解外卖佣金高企的策略

面对外卖佣金高企的困境，餐饮企业可以采取以下策略：

1. 优化供应链：通过整合供应链资源，降低原材料采购成本，从而降低整体成本。

2. 提高运营效率：优化内部管理，提高员工工作效率，降低人力成本。

3. 拓展销售渠道：除了外卖平台，餐饮企业还可以通过自建网站、微信公众号等渠道，拓展销售渠道，降低对外卖平台的依赖。

4. 优化配送模式：与外卖平台协商，争取更优惠的配送费用，或者自建配送团队，降低配送成本。

5. 提升产品品质：通过提升产品品质，提高用户满意度，从而增加复购率，降低获客成本。

三、外卖佣金高企的应对措施

1. 仔细核算成本：餐饮企业应对外卖佣金进行详细核算，了解成本构成，以便制定合理的应对策略。

2. 与外卖平台协商：与外卖平台沟通，争取更优惠的佣金政策，或者寻求其他合作方式。

3. 优化菜单结构：根据市场需求，调整菜单结构，推出性价比更高的产品，提高用户满意度。

4. 加强品牌建设：提升品牌知名度，吸引更多用户，降低对外卖平台的依赖。

四、总结

中式快餐外卖佣金高企已成为行业普遍现象，餐饮企业应积极应对，通过优化供应链、提高运营效率、拓展销售渠道等策略，降低成本，实现可持续发展。同时，加强与外卖平台的沟通与合作，争取更优惠的政策，共同推动外卖行业的健康发展。